Камера холодильная (шоковая заморозка)

Предназначена для интенсивного охлаждения прошедших термическую обработку продуктов с целью сохранения их питательных и органолептических характеристик. Высокая скорость и низкая (-40°С) температура охлаждения в камере достигаются за счет использования компрессорно-конденсаторного агрегата высокой хладопроизводительности и камеры с теплоизолирующими стенками толщиной 100 мм. Соединенный с агрегатом воздухоохладитель установлен на потолке внутри камеры, имеющей внутренние габариты 1200х1200х2300 мм, а охлаждаемый продукт располагается на легко закатываемой в камеру технологической тележке из пищевой нержавеющей стали с 18-ю нержавеющими гастроемкостями. Блок управления позволяет задавать алгоритм охлаждения продукта и закреплен снаружи на одной из боковых стенок камеры. Камера шоковой заморозки может работать в одном из двух стандартных режимов: «шоковой» или «мягкой» заморозки. В первом случае происходит интенсивное охлаждение продукта, в частности, продукт массой 100 кг от температуры +70°С до температуры -18°С может быть охлажден за 4 часа. При охлаждении в режиме «мягкой» заморозки происходит понижение температуры продукта до требуемой с поддержанием задаваемого градиента температур продукта и воздуха внутри камеры. Отличительными особенностями камеры являются также удобная сборно-разборная конструкция, усиленный пол с допустимой статической нагрузкой до 1500 кг/кв.м и накладная дверь со специальным замком и силиконовым уплотнителем по периметру.
Технические характеристики:
Внутренний охлаждаемый объем, не менее, куб.м — 3
Диапазон рабочих температур, °С — -40…+3
Температура окружающего воздуха, не более, °С — +32
Максимальная загрузка камеры, кг — 100
Время охлаждения 100 кг продукта от +70°С до +3°С, не более, мин — 90
Время шоковой заморозки 100 кг продукта от +70°С до -18°С, не более, мин — 240
Размер гастроемкости, мм — 530х650х20
Установленная мощность холодильного агрегата, кВт — 3,0
Габаритные размеры (с холодильным агрегатом), не более, мм — 2500х2500х2500
Масса (с холодильным агрегатом), не более, кг 400